Costelinha de porco ao molho de café – Aprenda esta delícia e experimente

COSTELINHA DE PORCO AO MOLHO DE CAFÉ – Ingredientes

MOLHO

• 1 1/2 xícara de chá de ketchup;
• 1 1/2 colher de sopa de manteiga sem sal;
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo;
• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã;
• 11/2 colher de sopa de mostarda de Dijon;
• 1 colher de sopa de molho inglês;
• 1 colher de chá de páprica doce;
• 1/2 colher de chá de sal;
• 1/2 colher de chá de alho em pó;
• 1/2 colher de chá de cebola em pó;
• 11/2 xícara de café de café forte feito no coador;
• 1 xícara de chá de bourbon;
• 1/8 de colher de chá de pimenta-caiena.

COSTELINHA

• 1,4 kg de costelinha de porco fresca (limpas e prontas para assar);
• 1 1/2 colher de chá de mostarda de Dijon;
• 1 colher de chá de sal refinado;
• Pimenta do reino moída na hora a gosto;
• Gomos de limão siciliano;
• 1 rolo de filme de poliéster para churrasco.

COSTELINHA

1° PASSO

Tire o máximo de gordura da parte de cima da costelinha.

Descarte a membrana que fica na parte de baixo, ao lado dos ossos, puxando-a em direção ao centro da peça.

2° PASSO

Use o sal e a mostarda Dijon para temperar a parte de cima da costelinha.

Acrescente a pimenta-do-reino moída.

3° PASSO

Embrulhe a peça em um filme de poliéster para churrasco, até que se crie uma embalagem dupla.

Amarre as pontas como se fosse um bombom.

4° PASSO

Coloque a carne em uma Assadeira KitchenAid, com os ossos voltados para baixo, e leve ao forno preaquecido.

Asse por cerca de 2 horas a 140ºC. Após esse tempo, retire o embrulho.

5° PASSO

Passe uma camada do molho sobre as costelinhas e coloque-as de volta no forno em uma temperatura de 180ºC por mais 1 hora.

A cada 15 minutos pincele-as novamente.

Sirva as costelinhas com molho à parte e gomos de limão siciliano.