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Para que você obter o máximo do seu forno de micro-ondas é importante saber algumas informações que ajudam a aproveitar melhor o seu investimento.
A LG Eletrodoméstico dá as dicas de como cozinhar com microondas, obtendo o melhor aproveitamento do seu forno de micro-ondas.
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Características da Comida ao Cozinhar com Microondas
Acompanhar o cozimento
As receitas dos livros de culinária geralmente são elaboradas detalhadamente, e para que o prato preparado fique de acordo com a receita, é muito importante acompanhar os alimentos enquanto estão sendo cozidos.
Sempre que ligar o micro-ondas, acenderá automaticamente uma luz que lhe permitirá ver bem o interior do produto e o cozimento.
As instruções das receitas, tais como mexer ou misturar, devem receber atenção especial.
Portanto, caso o alimento não esteja cozinhando de maneira uniforme como consta no livro de receitas, mexa ou misture de acordo com sua necessidade.
Fatores que influenciam o tempo de cozimento do micro-ondaso
São muitos os fatores que infiuenciam o tempo de cozimento.
A temperatura dos ingredientes usados em uma receita pode estabelecer uma grande diferença no tempo necessário para cozinhar.
Por exemplo: um bolo feito com leite, manteiga e ovos acabados de tirar da geladeira, levará mais tempo para cozinhar do que um feito com os mesmos ingredientes à temperatura ambiente.
Provavelmente, você irá verificar que usando o tempo mínimo, a comida não ficará inteiramente cozida e que às vezes, necessitará continuar a cozinhar além do tempo máximo informado.
Em culinária, é melhor economizar no tempo de cozinhar.
Quando o alimento fica muito cozido, não é possível fazer qualquer ajuste para melhorar o prato.
Em algumas receitas, sobretudo as de pão, bolos e pudins, é recomendado que sejam retirados do microondas ainda não completamente cozidos, isto porque se os deixarmos repousar tampados, continuarão a cozinhar fora do forno devido ao calor que se encontra na parte exterior dos alimentos e que vai se espalhando gradualmente até ao seu interior.
Deixando o alimento no micro-ondas até estar completamente cozido na parte exterior, pode resultar em um prato excessivamente cozido ou até mesmo, queimado.
Com a prática, você passará a não ter qualquer dificuldades em calcular tanto o tempo de cozimento quanto o tempo de repouso dos alimentos.
Densidade da comida
Alimentos leves e porosos como bolos e pães, cozinham mais rapidamente que alimentos pesados e densos como carne assada ou guisado.
Ao cozinhar alimentos leves e porosos em micro-ondas, tenha cuidado para não deixar as bordas ressecadas.
Comida alta
Alimentos mais altos, por exemplo carnes, tendem a cozinhar mais depressa por fora do que por dentro.
Recomenda-se alternar a posição do alimento a fim de obter um cozimento mais uniforme.
Líquidos dos alimentos
O calor liberado pelas micro-ondas faz evaporar os líquidos naturais dos alimentos, por isso antes de cozinhar pratos relativamente secos, como os assados ou alguns legumes, deve-se borrifar água ou então tampá-los, de modo a conservar os líquidos em seu interior.
Comida com ossos e gordura
Os ossos são bons condutores de calor e a gordura cozinha mais rapidamente que a carne.
Por isso, quando cozinhar peças de carne com ossos ou gordura, tenha cuidado para que o cozimento seja uniforme e a carne não fique demasiadamente passada.
Quantidade do alimento
A quantidade de micro-ondas em seu aparelho é sempre a mesma, qualquer que seja o volume de comida a cozinhar.
Portanto, quanto maior o volume de alimentos que colocar no forno, maior deve ser o tempo de cozimento.
Quando reduzir pela metade os ingredientes de uma receita, lembre-se de diminuir um terço (1/3) do tempo de cozimento.
Formato da comida
As micro-ondas penetram nos alimentos em até 2 cm.
A parte espessa do alimento é cozida quando o calor gerado na parte exterior progride até o interior. Portanto, somente o exterior do alimento é cozido por micro-ondas; a parte interna é cozida por condução.
O formato mais difícil de se cozinhar em micro-ondas é o quadricular, dado que os cantos ficarão excessivamente cozidos muito antes de seu interior ficar morno.
Alimentos mais espessos, em forma arredondada ou em anel, cozinham muito melhor em micro-ondas.
Tampar a comida
Tampar o alimento retém o calor e o vapor que se formam, ajudando a cozinhá-los mais rapidamente.
Use uma tampa ou filme plástico próprio para micro-ondas, deixando uma pequena abertura em um dos cantos para evitar o acúmulo de pressão.
Tostar a comida
Caso cozinhe carne bovina, porco ou aves durante quinze minutos ou mais, a gordura ficará mais tostada.
O alimento que é cozido por períodos mais curtos poderá ser besuntado com molho de soja ou churrasco, para ficar mais dourado e com um aspecto mais apetitoso.
Caso adicione pequenas quantidades de molhos, isto não alterará o sabor original da receita.
Tampar com papel toalha
O papel toalha evita os respingos de gordura e ajuda a comida a manter um certo calor, contudo, não é uma cobertura tão eficaz quanto uma tampa ou filme plástico, e pode deixar o alimento ligeiramente seco.
Disposição da comida no forno
Alimentos como batatas e pequenos bolos cozinham de maneira mais eficaz se forem colocados a distâncias iguais uns dos outros, de preferência em círculo. Nunca empilhe os alimentos.
Mexer
Esta é uma das técnicas mais importantes no cozimento com micro-ondas.
No cozimento convencional, mexe-se para misturar.
Em micro-ondas, mexe-se para distribuir melhor o calor.
Ao mexer, faça-o sempre de fora para dentro, visto que a parte exterior da comida aquece primeiro.
Virar
Alimentos volumosos e espessos, como carne assada ou frango inteiro, devem ser virados com frequência, para que as partes superior e inferior cozinhem uniformemente.
Também convém virar costelas e frangos cortados em pedaços.
Coloque porções mais espessas junto a borda do prato
Dado que as micro-ondas cozinham a superfície dos alimentos, é conveniente colocar as porções mais espessas de carne, aves ou peixes junto a borda do recipiente utilizado. Deste modo, as porções mais espessas receberão a maior parte das micro-ondas e o alimento será cozido de maneira mais uniforme.
Colocar o alimento em um plano elevado
O alimento mais espesso e denso poderá ser colocado em um plano mais elevado, para que as micro-ondas penetrem melhor nas partes interior e inferior.
Furar os alimentos
Alimentos envolvidos em conchas, peles ou membranas poderão estourar dentro do micro-ondas se não forem perfurados antes. É o caso da gema ou da clara de ovos, mariscos, ostras, legumes ou frutas inteiras.
Verificar se o alimento está cozido
Os alimentos cozinham tão rapidamente no microondas que é preciso verificar com frequência se estão prontos.
Geralmente, ficam no micro-ondas até estarem completamente cozidos, mas alguns deles como carnes e aves, devem ser retirados ligeiramente mal passados para acabar o cozimento em repouso. A temperatura no interior dos alimentos poderá aumentar entre 3ºC à 8ºC durante o período de repouso.
Período de repouso
Os alimentos podem ser deixados em repouso durante 3 a 10 minutos, após terem sido retirados do micro-ondas.
Normalmente, o alimento deve ficar tampado para reter o calor, exceto aqueles que devem ficar secos (no caso de alguns bolos e biscoitos).
O repouso permite que acabem de cozinhar, melhorando o sabor final.
Mantenha interior do micro-ondas limpo
Respingos de comida ou líquidos derramados agarram-se às paredes do micro-ondas ou ficam entre a vedação e a superfície da porta.
O melhor é limpar o líquido assim que derramado com um pano úmido.
Restos ou pedaços de comida só absorvem as microondas, aumentando o tempo de cozimento.
Use um pano molhado para limpar os restos de comida que ficam entre a porta e a parte do micro-ondas onde esta encaixa.
É importante que esta zona esteja sempre bem limpa para que a porta feche hermeticamente.
Remova as manchas e respingos de gordura com um pano ensaboado, depois com um pano úmido e seque.
Não use detergentes fortes ou produtos de limpeza que sejam abrasivos.
O prato giratório pode ser lavado à mão ou na máquina de lavar louça.
Mantenha interior do micro-ondas limpo
Limpe a parte exterior do seu micro-ondas com água e sabão e seque com um pano macio ou papel toalha.
Para evitar que a limpeza danifique o interior do aparelho, não deixe que a água se infiltre na grelha de ventilação.
Antes de limpar o painel de controle, abra a porta do micro-ondas para evitar que comece a funcionar acidentalmente.
Para a limpeza do painel, use um pano úmido e limpe imediatamente com um pano seco. Após a limpeza, pressione a tecla CANCELA.
Se acumular vapor em volta da porta, tanto no exterior como no interior, limpe-a com um pano macio. Este fenômeno pode acontecer quando o microondas é utilizado em condições de grande umidade, não significando de modo algum um mau funcionamento do aparelho.
Tanto a porta como as vedações devem estar sempre limpas.
Para a sua limpeza, use apenas água morna com sabão, limpe bem e seque cuidadosamente.
NÃO USE MATERIAIS ABRASIVOS, COMO DETERGENTE EM PÓ, ESPONJAS DE AÇO OU PIAÇAVAS DE PLÁSTICO.
As partes metálicas do aparelho vão se conservar por mais tempo se forem limpas frequentemente com um pano úmido.
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