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Roberta Julião ensina a fazer o recheio de carne usando o moedor da Stand Mixer – KitchenAid
Fonte: Blog Amo Kitchenaid
Passe sal nas berinjelas fatiadas e deixe repousar, por 20 minutos, para desidratar bem.
Depois, lave as fatias para dessalgar, seque e aperte para retirar o máximo de líquido e reserve.
Com o Moedor de Alimentos para Stand Mixer, moa a carne de cordeiro.
Na frigideira KitchenAid, sele a carne moída e reserve para descansar.
Ainda na sua frigideira KitchenAid (usamos a mesma para preservar os sabores), refogue a cebola e o alho no azeite.
Adicione a carne de cordeiro selada, e vá acrescentando a canela, a pimenta, a salsinha e o tomate ralado.
Deixe cozinhar em fogo baixo até a carne ficar macia e gerar uma consistência de molho bem espesso.
Use a sua Frigideira com Antiaderente KitchenAid para passar as fatias de berinjelas em chapa quente.
O objetivo é que elas murchem mais.
Vamos formar uma liaison, um molho de textura mais rala.
Em um refratário, adicione o iogurte, os ovos, o leite, a páprica, o queijo feta, o sal e a pimenta.
Misture até ficar com textura de molho.
Dessa forma, teremos dois molhos para nossa Moussaka.
Na sua Forma de Cerâmica KitchenAid, comece a montar a Moussaka em camadas de berinjela e molhos.
Asse em temperatura baixa por cerca de 45 minutos e sirva.
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