Torta de Limão com Merengue – Receita Especial da Chef Simone Izumi – Experimente

por | mar 23, 2018 | Receitas

Torta de Limão com Merengue

Surpreenda a sua família e amigos com esta receita especial da Chef Simone Izumi.

Fonte: Blog Amo Kitchenaid

Torta de Limão com Merengue - Kitchenaid
Torta de limão com merengue - Ingredientes

Torta de limão com merengue – Ingredientes

Massa

  • 150 g de manteiga sem sal em ponto de pomada;
  • 50 g de açúcar mascavo;
  • 60 g de açúcar refinado;
  • 2 ovos grandes;
  • 380 g de farinha de trigo.

Recheio

  • 240 ml de leite integral;
  • 180 g de leite condensado;
  • 30 g de manteiga derretida;
  • 3 ovos;
  • 60 g de amido de milho;
  • 90 ml de suco de limão peneirado;
  • Raspas de 1 limão.

Merengue

  • 200 g de claras;
  • 360 g de açúcar refinado;
  • 6 sachês de chá Earl Grey ou outro de sua preferência.

Modo de Preparo da Torta de Limão com Merengue

Batedeira Stand Mixer Artisan - Empire Red

1° PASSO

Vamos começar com a massa. Acople o acessório de raquete (ideal para bater massas médias e amanteigadas) na sua Stand Mixer.

Adicione a manteiga, o açúcar refinado e o mascavo e bata bem.

2° PASSO

Ainda com a Stand Mixer ligada, adicione 2 ovos e bata até misturar bem.

3° PASSO

Troque para o batedor fouet. Adicione a farinha até dar o ponto de areia úmida.

Depois de atingir o ponto, sove a massa com as mãos até deixar a mistura lisa e homogênea.

Forma para 12 bolinhos em Aço Aluminizado Classic com Antiaderente KitchenAid

4° PASSO

Faça porções de 40 g para as bases das tortinhas com 6 cm de diâmetro.

Forre o fundo e as laterais da sua Forma para 12 bolinhos em Aço Aluminizado Classic KitchenAid.

Fure a base das tortinhas com um garfo e refrigere por cerca de 10 minutos no freezer.

5° PASSO

Após a refrigeração, asse as bases no forno preaquecido a 180 °C por cerca de 15 minutos, ou até dourar.

Liquidificador Diamond Onyx Black - KitchenAid

6° PASSO

No seu Liquidificador Diamond KitchenAid, adicione o leite integral, o leite condensado, o amido de milho, 3 ovos e a manteiga derretida.

Bata até ficar homogêneo.

ànela Chefs em Inox 5,7 l - KitchenAid

7° PASSO

Adicione a mistura à sua Panela Chefs KitchenAid e, em fogo médio, misture até atingir o ponto de mingau grosso.

8° PASSO

Adicione as raspas de limão, o suco de limão peneirado e deixe esfriar para, então, adicionar à massa já assada.

Limpe a Panela Chefs, porque vamos usá-la para o merengue.

9° PASSO

Agora, para o merengue, coloque as claras, o açúcar e o chá na sua Panela Chefs em fogo mínimo.

Misture sem parar até atingir a temperatura de 60 °C, ou até o açúcar se dissolver completamente.

10° PASSO

Coloque a mistura na sua Stand Mixer KitchenAid e bata com o fouet até atingir a temperatura ambiente, com os picos firmes e textura de merengue.

11° PASSO

Imediatamente, cubra a tortinha e use o maçarico até atingir uma coloração dourada.

Sirva em seguida.

Fui aprovado