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Surpreenda você mesmo com esta delícia. Receita de costelinha de porco marinada no café bourbon.
Fonte: Blog Amo Kitchenaid
Coloque todos os ingredientes do molho em uma panela KitchenAid e leve ao fogo por cerca de 30 minutos.
Mexa sempre com uma espátula. Quando ele alcançar uma consistência lisa e homogênea.
Reserve.
Tire o máximo de gordura da parte de cima da costelinha.
Descarte a membrana que fica na parte de baixo, ao lado dos ossos, puxando-a em direção ao centro da peça.
Use o sal e a mostarda Dijon para temperar a parte de cima da costelinha.
Acrescente a pimenta-do-reino moída.
Embrulhe a peça em um filme de poliéster para churrasco, até que se crie uma embalagem dupla.
Amarre as pontas como se fosse um bombom.
Coloque a carne em uma Assadeira KitchenAid, com os ossos voltados para baixo, e leve ao forno preaquecido.
Asse por cerca de 2 horas a 140ºC. Após esse tempo, retire o embrulho.
Passe uma camada do molho sobre as costelinhas e coloque-as de volta no forno em uma temperatura de 180ºC por mais 1 hora.
A cada 15 minutos pincele-as novamente.
Sirva as costelinhas com molho à parte e gomos de limão siciliano.
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