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Veja esta receita preparada pela equipe da Ajinomoto.
Conheça melhor a Abobrinha: é legume ou uma fruta?
Prato Principal
Tempo de preparo – 40 minutos
6 porções
Fonte: Sabores Ajinomoto – Abobrinha Recheada de Micro-ondas
Atenção: O tempo de preparo poderá variar para menos ou para mais, dependendo do seu forno de micro-ondas. Comece testando com tempo menor, de 10 a 20% do tempo informado na receita.
Fonte: Enciclopédia de Nutrição – Nestlé
Abobrinha, embora considerado como um legume, na verdade trata-se de uma fruta na acepção biológica.
Acredita-se que as abóboras modernas tenhma surgido de uma versão mais selvagem já existente na América Central há mais de 10 mil anos.
Foi levada para a Europa pelos espanhóis e se adaptou muito bem ao clima mediterrâneo. Mas só teve seu sabor delicioso reconhecido no século 20.
Até as suas flores são usadas em preparações também tipicamente italianas: empanadas e fritas, um aperitivo delicioso mas raro no Brasil.
Com pouquíssimas calorias (27 kcal por 100 g), a abobrinha é composta basicamente por água (95% do legume é composto por líquido). No entanto, é uma boa fonte de vitamina C e de folato.
Além disso, contém também betacaroteno, que é convertido em vitamina A no organismo.
A abobrinha está no segundo degrau da pirâmide alimentar, onde ficam os grupos das verduras e legumes e o das frutas.
A abobrinha tem poucas calorias e pode substituir massas em diversas receitas, aumentando o teor de vitaminas e fibras.
Recentemente, um estudo espanhol com 460 crianças com idade média de sete anos sugeriu que o consumo diário de 40 g de legumes provenientes de uma infrutescência como tomate, berinjela e abobrinha — pode reduzir os riscos de a criança desenvolver asma.
Mais estudos científicos, no entanto, são necessários, até que se possa obter uma conclusão definitiva.
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